Federico Meschino \u2013 garsus virtuv\u0117s \u0161efas, kuris stebina socialini\u0173 tinkl\u0173 bendruomen\u0119 paprastais, bet neprastais receptais. Anot jo, net ir tas pats patiekalas gali b\u016bti tiek labai tradicinis ir kuklus, tiek \u012fmantrus ir prabangus. Kaip pavyzd\u012f pateikia garsi\u0105j\u0105 neopolieti\u0161k\u0105 pic\u0105. \u201eTradici\u0161kai tai buvo plonas, ma\u017eai i\u0161kil\u0119s te\u0161los paplotis su paprastais ingredientais. Ta\u010diau \u0161iuolaikin\u0117 neapolieti\u0161ka pica, pasinaudodama tyrimais apie te\u0161los sud\u0117t\u012f ir reakcijas tarp druskos bei mieli\u0173 tam tikromis s\u0105lygomis, pasi\u017eymi auk\u0161tais ir puriais kra\u0161tais bei prabangiais, gurmani\u0161kais priedais\u201c, \u2013 pokalb\u012f pradeda virtuv\u0117s profesionalas.<\/p>\n\n\n\n
Ten ir \u010dia<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u201eNauj\u0173 tendencij\u0173 \u012fvedimas \u0161alyje, kurioje jau susiformavusi stipri kult\u016bra, yra gerokai sud\u0117tingesnis procesas. Tai taikoma ir gastronomijai, nes virtuv\u0117 yra svarbi tautos kult\u016bros dalis. Pavyzd\u017eiui, Italijoje \u017emon\u0117s yra itin prisiri\u0161\u0119 prie kulinarini\u0173 tradicij\u0173. Nors inovatyvi\u0173 meniu turintys restoranai yra vertinami, vidutinis italas vis tiek renkasi u\u017eeigas ir tradicines \u201etrattorijas\u201c, kuriose jau\u010diama autenti\u0161ka \u201emo\u010diut\u0117s virtuv\u0117\u201c \u2013 didel\u0117s porcijos ir ry\u0161k\u016bs skoniai\u201c, \u2013 savo \u012f\u017evalgomis dalinasi kulinaras ir priduria, kad jis taip pat kaip tikras italas yra prisiri\u0161\u0119s prie savo \u0161alies kulinarini\u0173 tradicij\u0173, ta\u010diau j\u012f traukia Azijos bei Meksikos skoniai.<\/p>\n\n\n\n \u010cia Lietuvoje tradicijos kiek kitokios. Net patys vaik\u0161\u010diodami gatv\u0117mis pastebime daugyb\u0119 restoran\u0173, kavini\u0173 bei u\u017eeig\u0173, kuriose gausu kit\u0173 kult\u016br\u0173 patiekal\u0173. Vis tik F. Meschino tikina, kad gyvendamas Lietuvoje jis pastebi, kad vietiniai \u0161efai labai i\u0161k\u0117l\u0117 tradicin\u0117s virtuv\u0117s lyg\u012f: \u201eEsu i\u0161band\u0119s modernizuotus lietuvi\u0161kus meniu ir man jie paliko puik\u0173 \u012fsp\u016bd\u012f. Kaip italas Lietuvoje, geriausiai pa\u017e\u012fstu cepelinus ir \u0161altibar\u0161\u010dius \u2013 manau, kad b\u016btent jie yra du pagrindiniai lietuvi\u0161kos virtuv\u0117s simboliai pasaulyje. Jei \u0161ie patiekalai b\u016bt\u0173 modernizuoti, jie gal\u0117t\u0173 tapti dar populiaresni. J\u0173 i\u0161vaizda ir pavadinimai turi tam tikr\u0105 charizm\u0105, kuri palieka \u012fsp\u016bd\u012f.\u201c<\/p>\n\n\n\n TOP3<\/strong><\/p>\n\n\n\n Virtuv\u0117s virtuozas tikina, kad pastaraisiais metais jis pastebi kelias gastronomines tendencijas. Tai sveikatingumo kryptis, fusion virtuv\u0117 ir estetika. Vis tik, anot pa\u0161nekovo, kartais sveiki receptai gali b\u016bti visai ne tokie sveiki, kaip atrodo i\u0161 pirmo \u017evilgsnio. \u201eRinkodaros triukai da\u017enai pateikia tai kaip \u201esveikus\u201c produktus, kurie tokiais n\u0117ra, tod\u0117l vartotojai gali b\u016bti suklaidinti. Vis d\u0117l to didesnis dar\u017eovi\u0173 ir neperdirbt\u0173 gr\u016bd\u0173 naudojimas dabartin\u0117je kulinarijoje yra teigiamas pokytis, kuris mane d\u017eiugina\u201c \u2013 \u0161ypsosi pa\u0161nekovas.<\/p>\n\n\n\n Taip pat italas u\u017esimena, kad jau ne vienerius metus gastronomijoje karaliaujan\u010dios fusion virtuv\u0117s gal\u0117t\u0173 \u012fkv\u0117pti ir lietuvius paie\u0161koti nauj\u0173 kamp\u0173: \u201eManau, kad atradus subalansuot\u0105 derin\u012f tarp pasaulin\u0117s gastronomijos ir lietuvi\u0161k\u0173 skoni\u0173, tai gal\u0117t\u0173 tapti puikia galimybe atskleisti Lietuvos virtuv\u0117s potencial\u0105.\u201c<\/p>\n\n\n\n Na, ir \u017einoma, socialiniai tinklai ir j\u0173 \u012ftaka daro nei\u0161vengiam\u0105 \u012ftak\u0105 m\u016bs\u0173 virtuv\u0117ms. Per pastaruosius metus estetika tapo viena svarbiausi\u0173 sri\u010di\u0173. Tai matyti visose industrijose. Pasak F. Meschino, dabar labiau nei bet kada \u201eakys valgo pirmos\u201c, tod\u0117l jo atsakymas yra \u201etaip\u201c \u2013 patiekal\u0173 pateikimas, nesvarbu, ar jie tradiciniai, ar modern\u016bs, yra svarbus.<\/p>\n\n\n\n Nereikia klajoti toli<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u201eKiekviena kulinarin\u0117 tradicija yra glaud\u017eiai susijusi su vietos gamtiniais i\u0161tekliais ir sezoni\u0161kumu. Esu \u012fsitikin\u0119s, kad geriausias b\u016bdas pakelti patiekal\u0173 vert\u0119 \u2013 naudoti vietinius, auk\u0161tos kokyb\u0117s produktus, akcentuojant j\u0173 autenti\u0161kum\u0105. Pavyzd\u017eiui, renkantis auk\u0161tos kokyb\u0117s vietinius pieno produktus, tokius kaip DVARO, arba \u012fsigyjant \u0161vie\u017eiausius ingredientus tiesiai i\u0161 \u016bkinink\u0173 ir augintoj\u0173\u201c, \u2013 sako \u0161efas ir tikina, kad niekas n\u0117ra stipresnis u\u017e bendradarbiavim\u0105 tarp \u0161ef\u0173, \u016bkinink\u0173 ir vietini\u0173 preki\u0173 \u017eenkl\u0173, kai siekiama sukurti i\u0161skirtinius produktus.<\/p>\n\n\n\n F. Meschino pateikia pavyzd\u012f, kaip DVARO produktai gali papildyti receptus \u2013 paccheri su \u0161vie\u017eiais pomidorais. Patiekalui paruo\u0161ti naudojami keli\u0173 r\u016b\u0161i\u0173 \u0161vie\u017ei pomidorai, kurie tro\u0161kinami, v\u0117liau susmulkinami iki vientisos tekst\u016bros. Paskutin\u0117mis gaminimo akimirkomis, siekiant sukurti ypating\u0105 kremi\u0161kum\u0105, \u012f kar\u0161t\u0105 pomidor\u0173 pada\u017e\u0105 \u012fmai\u0161omi labai \u0161alti DVARO sviesto gabal\u0117liai.<\/p>\n\n\n\n \u201eTai paprasta, ta\u010diau i\u0161skirtinio skonio kulinarin\u0117 id\u0117ja, kuriai vietiniai produktai suteikia dar daugiau vert\u0117s. \u0160vie\u017eumas, sezoni\u0161kumas ir auk\u0161ta kokyb\u0117 \u2013 tai principai, kurie pakyl\u0117ja patiekalus \u012f nauj\u0105 lyg\u012f\u201c, \u2013 \u012fsitikin\u0119s virtuv\u0117s virtuozas.<\/p>\n\n\n\n Dvi F. Meschino recept\u0173 id\u0117jos, kurias verta i\u0161bandyti namuose:<\/p>\n\n\n\n Cepelinai su s\u016brio kremu ir \u0161vie\u017eiomis \u017eolel\u0117mis<\/strong><\/em> \u0160altibar\u0161\u010diai su avokadu ir graiki\u0161ku jogurtu<\/strong><\/em> Federico Meschino \u2013 garsus virtuv\u0117s \u0161efas, kuris stebina socialini\u0173 tinkl\u0173 bendruomen\u0119 paprastais, bet neprastais receptais. Anot jo, net ir tas pats patiekalas gali b\u016bti tiek labai tradicinis ir kuklus, tiek \u012fmantrus ir prabangus. Kaip pavyzd\u012f pateikia garsi\u0105j\u0105 neopolieti\u0161k\u0105 pic\u0105. \u201eTradici\u0161kai tai buvo plonas, ma\u017eai i\u0161kil\u0119s te\u0161los paplotis su paprastais ingredientais. Ta\u010diau \u0161iuolaikin\u0117 neapolieti\u0161ka pica, pasinaudodama […]<\/p>\n","protected":false},"author":451,"featured_media":22321,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[496],"tags":[],"class_list":["post-22320","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-receptai"],"yoast_head":"\n
Klasikiniai cepelinai, palengvinti \u012fdaru su kepta vi\u0161tiena ir patiekiami su s\u016brio kremu bei \u0161vie\u017eiomis \u017eolel\u0117mis.<\/p>\n\n\n\n
Vietoj kefyro naudojamas graiki\u0161kas jogurtas ir avokadas, suteikiant \u0161iam tradiciniam patiekalui dar \u0161velnesn\u0119 tekst\u016br\u0105.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"