Recepto ir nuotraukų autorė: Ieva Šidlaitė
Reikės:
1 stiklinės Zelbukio sijotų ruginių miltų
1 stiklinės Zelbukio kvietinių 550C miltų
4 kiaušinių
2 stiklinių pieno
2 stiklinių vandens
žiupsnio druskos
2 š. aliejaus
Sijoti ruginiai miltai labai tinka blynams kepti, net ir lietiniams. Skirtingai nuo lietinių, keptų vien iš kvietinių miltų, šie bus šiek tiek trapesni, bet turės daugiau skonio ir bus kur kas sveikesni. Labai skanu juos įdaryti sūriu ir žolelėmis, špinatais, plonais gabalėliais kumpio ir žalumynais, bet kuo puikiausiai tinka ir saldus įdaras, o skaniausi aptepti medumi ir trumpai apkepti. Kadangi šie blynai trapesni, juos geriau kepti kiek mažesnėje keptuvėje, bet jei esate patyrę lietinių liejikai, tiks ir įprasto dydžio blynų keptuvė.
Gerai išplakame pieną, vandenį, kiaušinius ir druską, suberiame išsijotus ruginius ir kvietinius miltus. Išmaišome, kad tešloje neliktų gumuliukų ir paliekame bent pusvalandžiui, kad tešla subręstų. Prieš kepdami supilame aliejų ir gerai išmaišome. Įkaitiname keptuvę, pilame tiek tešlos, kad padengtų visą dugną plonu sluoksniu. Kai blyno krašteliai atšoka apverčiame kita puse ir trumpai apkepame.
Pastaba. Jei norite itin gražių, šventiškų blynų, galima įkepti smulkią gėlytę, smilgą ar kokį nors lapelį. Tam reikia įpylus tešlą padėti augalą kol blynas dar skystas, neiškepęs. Vėliau, apvertus, augaliukas prilips. Tinka liepų, beržų jauni lapeliai, dilgėlės, baziliko, petražolės, šalavijo, kitų prieskoninių augalų lapeliai, įvairios smilgos, alyvų žiedeliai arba valgomų gėlių žiedlapiai. Svarbiausia, kad lapai nebūtų stori, o gėlės be viduriukų, nes kitaip neiškeps.
