Recepto ir nuotraukų autorė: Ieva Šidlaitė
Kepti obuoliai yra viso pasaulio klasika. Visi visada juos kepdavo ant žarijų, orkaitėje, židinyje. Net įžymieji anglų rašytojos Beatrix Potter piešti kalėdų zuikiai kepė obuolius. Bet kartais paprastas receptas gali pavirsti tikru stalo karaliumi.
Taip nutiko ir su keptų obuolių receptu, kai jie buvo pripildyti varškės, medaus ir ruginių sėlenų įdaru ir pasipuošė ryškiai raudinu bruknių bei Porto vyno padažu.
Sėlenos yra veltui užmirštas produktas, jos gali nemačiomis papildyti mūsų mitybą taip reikalinga ląsteliena, sutirštinti įdarus nesudarydamos gumulų ir suteikdamos lengvą grūdų skonį patiekalui.
Reikės:
5-6 kepimui tinkančių obuolių
200 gr varškės
1 kiaušinio
2 v.š. medaus
2 v.š. Zelbukio ruginių sėlenų
cukraus apibarstymui
Padažui reikės:
didelės saujos šviežių bruknių (gali būti ir bruknių uogienė, bet tada nedėkite cukraus)
1/2 stiklinės Porto vyno
1-2 a.š. cukraus
1 v.š. krakmolo
truputį vandens krakmolui ištirpdyti
Obuolius nuplauname, nupjauname apačią ir viršų, kad gerai stovėtų skardoje ir šaukštu išskobiame graužtuką, sudedame į kepimo skardą. Varškę ištriname su kiaušiniu, medumi ir sėlenomis ir sudedame į obuolius. Paviršių apibarstome cukrumi, kad susidarytų graži rusva plutelė ir dedame į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę su vėjeliu.
Kepame apie 20 minučių ar kiek ilgiau, priklausimai nuo obuolių dydžio, kol obuoliai pradeda trūkinėti, o varškės paviršius apskrunda. Išimame iš orkaitės ir paliekame kiek pravėsti.
Tuo tarpu gaminame padažą. Bruknes, Porto vyną ir cukrų sudedame į prikaistuvį ir užverdame. Verdame kol uogos pradeda minkštėti, apie 2-3 minutes ir maišydami supilame vandenyje ištirpintą krakmolą. Kaitiname kol padažas sutirštės, o tai nutinka labai greitai, neužverdame. Nukaičiame ir paliekame, kad kiek pravėstų ir apipilame keptus obuolius.
Obuoliai ir padažas labai skanūs ir šilti, ir jau atšalę.
