Recepto ir nuotraukų autorė: Ieva Šidlaitė
Kiekvienas namie duoną kepantis žmogus (tiesą pasakius, ir perkantys ją parduotuvėje ar iš kepėjų), susiduria su amžina problema – ką daryti su sužiedėjusia duona. Išmesti gaila, valgyti nebeskanu, norisi šviežios. Tačiau yra labai daug būdų, kaip galima sunaudoti tą nebeskanią, sužiedėjusią duoną.
Ateityje pažadu, kad surašysiu bent kelis duonos sriubos variantus, kurią gaminu namuose – ir senovinę suvalkietišką duonzupę, ir ispanišką česnakų sriubą su balta duona. O šį kartą siūlau išsikepti senos duonos papločius.
Iš anksto atsiprašau, už recepto netikslumus, bet viskas labai priklauso nuo duonos, kurią naudosite, jos senumo, baltumo. Bet čia svarbiausia pats principas.
Reikės:
2 stiklinių susmulkintos į kubelius senos sužiedėjusios kvietinės duonos
1/2 stiklinės Zelbukio rupių kvietinių miltų ar manų kruopų
1 stiklinės Zelbukio kvietinių miltų 812C (gali prireikti daugiau ar mažiau)
žiupsnio druskos
šilto vandens, pieno arba alaus
Duoną užpilame šiltu vandeniu ir paliekame 15-20 minučių pamirkti, kol suminkštės. Parduotuvinė duona išsileidžia greičiau, raugo duona turi pastovėti ilgiau. Bet jei suspaudus jaučiate, kad nebeliko sausų kietų vietų, viskas gerai.
Suminkštėjusią duoną nuspaudžiame, sudedame į dubenį, pasūdome, suberiame rupius miltus ar manų kruopas, išmaišome ir pradedame berti kvietinius miltus. Beriame po truputį, kol gausime minkomą tešlą. Jei reikia, įberkite daugiau miltų nei nurodyta recepte. Tešla turi būti tolygi, plastiška, lengvai formuojama, bet ne per kieta. Tešlą uždengiame rankšluostėliu ir paliekame pailsėti bent pusvalandį.
Iš tešlos formuojame maždaug graikiško riešuto dydžio rutuliukus, iškočiojame maždaug 1/2 cm storio papločius ir kepame ant sausos, gerai įkaitintos storadugnės keptuvės. Geriausia tam tinka ketaus keptuvės, bet tiks ir kitokia.
Papločius kepame po 3-4 minutes iš abiejų pusių, o iškepusius dedame vieną ant kito, kad neapdžiūtų ir nesukietėtų ir uždengiame rankšluostėliu.
Valgyti tokius papločius labai skanu su troškiniais, sriubomis, ant žarijų kepta mėsa ar daržovėmis, su įvairiais užtepais. O kai vėl sužiedėja, galima apšlakstyti aliejumi ir paskrudinti orkaitėje, bus traškučiai.
