Author of the recipe and photos: Ieva Šidlaitė
You will need:
300 gr sijotų ruginių miltų
100 gr kvietinių miltų (gali reikėti šiek tiek daugiau ar mažiau)
200 ml šilto pieno
1 didelio kiaušinio
pakelis sausų mielių (7 gr)
1/2 stiklinės cukraus
50 gr tirpinto sviesto
žiupsnelis druskos
Aptepimui:
kiaušinio trynys
2 šaukštai pieno
cukraus
Miltus išsijojame, suberiame į dubenį, viduryje padarome duobutę ir supilame piene išmaišytą cukrų ir mieles, įmaišome šiek tiek miltų ir padedame šiltai.
Palaukiame, kol mielės pradės putoti, įmušame kiaušinį supilame ištirpdytą pravėsusį sviestą ir suminkome tešlą. Dubenį su tešlą uždengiame maistine plėvele arba švariu rankšluostėliu ir paliekame šiltai, kol tešla padvigubės.
Kai padvigubėja, tešlą perlankstome ir dar kartą kildiname (galima kildinti per naktį šaldytuve ir kepti kitą dieną). Iš tešlos formuojame rutuliukus, juos kiek suplojame ir dedame į kepimo popieriumi išklotą ar riebalais išteptą skardą, uždengiame plėvele ar rankšluosčiu ir paliekame pusvalandžiui, kad pakiltų.
Orkaitę įkaitiname iki 200 laipsnių. Bandeles aptepame trynio ir pieno plakiniu, apibarstome cukrumi ir kišame į orkaitę. Kepame apie 20 minučių arba kol gražiai apskrus.
Ruginės bandelės nebūna tokios tamprios, kaip kvietinės, jos labai gražiai suskilinėja ir ilgiau išlieka šviežios. Jei iškepėte per daug, tai sudėkite į maišelius ir dėkite į šaldiklį. Kai prireiks, ištraukite iš šaldiklio ir dėkite į karštą orkaitę 10 – 15 minučių, bus kaip šviežios.
