Recepto ir nuotraukų autorė:Ieva Šidlaitė
Reikės
150 gr Zelbukio manų kruopų
350 gr Zelbukio kvietinių miltų (550C)
2 kiaušinių
150 ml pieno arba vandens
20 gr presuotų mielių
1 – 2 a. š. cukraus
žiupsnio druskos
2 v. š. aliejaus arba tirpinto sviesto
Įdarui
kelių didelių saujų jaunų dilgėlių, garšvų arba špinatų lapelių
1-2 česnako skiltelių
druskos
aliejaus
aitriųjų paprikų dribsnių
plakto kiaušinio aptepimui
Manų kruopos labai tinka tešloms, tik jų reikia imti ne daugiau nei trečdalį nuo visų miltų. Mieliniai kepiniai su manų kruopomis labai gražiai iškyla, būna gelsvi ir ilgiau laikosi nesužiedėję.
Manų kruopas, cukrų ir mieles išmaišome šiltame piene ir paliekame valandai, kol mielės suputos ir manų kruopos išbrinks. Tada sudedame kiaušinius, aliejų, druską ir po truputį įmaišome kvietinius miltus, tol, kol gausime minkomą tešlą. Ją dedame ant stalo ir minkome bent 5 minutes, kol pasidarys glotni. Miltų gali prireikti kiek daugiau ar kiek mažiau nei nurodyta recepte, tai priklausys nuo to, kokias manų kruopas naudosite ir nuo šilumos bei drėgmės virtuvėje. Tešlą dedame į dubenį, uždengiame švariu rankšluosčiu ir paliekame šiltoje vietoje, kol padvigubės.
Žalumynus perrenkame, jei reikia nuplauname ir virtuviniu kombainu pertriname su aliejumi ir česnaku. Nebūtina labai smulkiai sutrinti, tegul būna gabaliukai. Pakilusią tešlą iškočiojame maždaug 0/5 -1 cm storio lakštu, aptepame žolių mišiniu, apibarstome druska ir jei norime, aitriųjų paprikų dribsniais. Suvyniojame voleliu ir supjaustome maždaug 5 cm storio gabaliukais. Juos sudedame į kepimo popieriumi išklotą skardą pjauta puse į viršų, šiek tiek paspaudžiame delnu uždengiame maistine plėvele arba švariu rankšluosčiu ir paliekame bent pusvalandžiui pakilti. Įkaitiname orkaitę iki 200 laipsnių, bandeles aptepame kiaušinio plakiniu ir dedame kepti. Kepame apie pusvalandį. Jei matote, kad bandelės per daug skrunda, sumažinkite temperatūrą iki 175 laipsnių.
Šios bandelės labai skanios su vynu ar alumi, o pastovėjusias jas galima supjaustyti išilgai riekėmis ir paskrudinti.
