Author of the recipe and photos: Ieva Šidlaitė
Ruginiai miltai labai tinka kepiniams, ypač tada, kai norime sodresnio, tikresnio skonio, sveikesnio ir ilgiau besilaikančio kepinio. Pyragams ir bandelėms kepti geriau rinktis sijotus mitus, tada kepinys bus šviesesnis, puresnis, ne toks trapus ir švelnesnio skonio. Ypač gerai rugiai dera su slyvomis ir rudeniu.
You will need:
10 – 15 didelių slyvų
2 v. š. rudo cukraus
šlakelio balzaminio acto
1 v.š. romo arba brendžio
100 g butter
85 gr grietinės
150 gr cukraus
2 eggs
150 gr Zelbukio ruginių sijotų miltų
8 gr kepimo miltelių
20 gr pieno
a pinch of salt
Rudo cukraus apibarstymui
Slyvas perpjauname per pusę, išimame kauliukus, apšlakstome actu ir brendžiu, apibarstome cukrumi ir paliekame pasimarinuoti bent kelias valandas, galima palikti per naktį šaldytuve.
Kambario temperatūros sviestą ištriname su cukrumi ir druska, įmušame kiaušinius, sudedame grietinę ir išplakame iki vientisos masės. Miltus išmaišome su kepimo milteliais ir suberiame į sviesto ir kiaušinių masę, gerai išmaišome, tada supilame pieną, kad tešla kiek suskystėtų.
Orkaitę įkaitiname iki 170 laipsnių su vėjeliu (arba 180 laipsnių be vėjelio), kepimo formą išklojame kepimo popieriumi. Supilame tešlą ir ant jos išdėliojame slyvų puseles. Apibarstome rudu cukrumi ir kepame apie 40 minučių arba kol įbestas medinis pagaliukas išlįs sausas.
Pyragą valgome šiltą, su vaniliniais ledais, galima apšlakstyti likusiu nuo slyvų sirupu.
