Recepto ir nuotraukų autorė: Veronika Ivanauskė.

Su šiuo receptu iškepsite dvi Velykų bobutes.

Įmaišui:
50 g neaktyvaus kvietinio raugo
100 g Zelbukio kvietinių miltų 550C
50 g vandens
10 g cukraus

Tešlai:
350 g Zelbukio kvietinių miltų 550C
100 g pieno
80 g cukraus
3 kiaušiniai
5 g druskos
5 g vanilės (nebūtina)
100 g minkšto sviesto
100 g razinų (išmirkytų šiltame vandenyje)
Arba
50 g šokolado

Eiga:
Iš vakaro sumaišyti įmaišo ingridientus, uždengti audiniu ir palikti kambario temperatūroje fermentuotis. Tai užtruks 8-12 valandų.

Į kombaino puodą sudedame miltus, kiaušinius, cukrų, druską, vanilę, pieną. Maišome lėtai, kol viskas susijungia. Paliekame pailsėti 30 min.

Per tą laiką galite užmerkti razinas, jei dar to nepadarėte.

Po 30 min. įdedame įmaišą, maišome lėtai kombainu, naudodami duonos maišymo kablį. Maišome tol kol tešla pradeda lipti ant kablio, tampa tvirta, stipri, elastinga. Atlikite lango testą.
Po truputį dedate sviestą, mažais gabalėliais. Maišome mažu greičiu iki kol sviestas pilnai įsimaišo į tešlą (10-15 min.). Vėl patikriname lango testą. Tešla negali plyšti. Turi išlikti tvirta, elastinga.
Nusausinate razinas, dedame į tešlą, maišome lėtai.

Perkeliame tešlą į švarų dubenį keturioms valandoms 24-26°C temp. Per pirmas tris valandas atliekame 3 lankstymus. Tešla per šį laiką turi beveik padvigubėti.
Uždengiame tešlą plėvele ir dedame nakčiai į šaldytuvą šaltai fermentacijai.

Ryte išimame tešlą iš šaldytuvo, paliekame pailsėti 15-30 min, padaliname tešlą pusiau ir formuojame du vienodo svorio kamuoliukus, įdedame į popierines formeles. Kildiname uždengtas 26°C temp. 4-6 valandas, kol tešla pasiekia formų viršų.

Kepame 170°C temp. 40 min. Vidinė pyrago temperatūra 95°C temp. arba patikrinkite mediniu pagaliuku, jis turi likti sausas ištraukus iš pyrago.

Vėsiname ant grotelių. Atvėsusias galite papuošti.